Né en 1970, c'est à 17 ans que Sylvain débute l'étude du saxophone. Après trois années de conservatoire, il décide de poursuivre son apprentissage en autodidacte, joue dans diverses formations et écoute les maîtres du genre. A la fin de ses études supérieures (BTS), il commence à enseigner dans des écoles associatives. Après deux années à l'école nationale de Noisiel, d'où il ressort C.F.E.M. et D.E.M. en poche, c'est en candidat libre qu'il passe et obtient son D.E. de jazz. Depuis 1997, Sylvain enseigne le saxophone aux conservatoires de Choisy-le-roi (94) et de Villejuif (94) ; conservatoires dont il dirige également les ateliers de jazz.

Parallèlement à ses activités pédagogiques, sa carrière de soliste prend un nouvel essor et c'est à la tête de sa propre formation (Matthieu Jérôme/Piano, Alexandre Hiele/Contrebasse, Frédéric Délestré/Batterie) qu'il commence à se faire remarquer dans les clubs de jazz parisiens. 1999 sera l'année de son premier disque, « L'appel des sens », salué par la critique. De nombreuses collaborations s'ensuivent, et non des moindres : Eric Le Lann, Boris Blanchet, Giovanni Mirabassi, John Betch, Kirk Lightsey...
En 2002, il forme un nouveau quartette (Nico Morelli/Piano, Mauro Gargano/Contrebasse, Laurent Parenthoën/Batterie) et remporte le Tremplin National de Jazz de Vannes. L'année suivante, c'est avec la même formation qu'il enregistre un nouvel opus, « Derrière le Soleil », fort de onze compositions originales. Toujours aussi demandé, il collabore au projet « Sol y Luna » du Paris Jazz Big Band ou encore au quartette du pianiste Ludovic de Preissac (« Hommage à Michel Petrucciani »). Il accompagne également la chanteuse Elvita Delgado tant sur la scène parisienne que dans de nombreux festivals dans le monde.
Dans la lignée d'altistes tels que Kenny Garrett, Vincent Herring ou Stefano Di Battista, dont il a hérité la puissance et l'énergie, il a su développer son propre univers, son propre timbre... sa propre musicalité. Et ses compositions, alternant sobriété et complexité, raffinement et fougue, lui sont autant d'occasions d'en faire la démonstration. Figure montante du saxophone en France, Sylvain Del Campo s'impose avec « Derrière le Soleil » comme l'un des meilleurs solistes du moment.

En 2004 ,il forme un nouveau quartette (Sergio Gruz/Piano,Sébastien Jimenez/Contrebasse, Francis Arnaud/Batterie). En 2006 il sera finaliste parmis 6 formations Européennes au Tremplin national de Jazz D’Avignon. Sylvain Del Campo est régulièrement sollicité comme jury pour des examens de jazz en Ile de France. En 2005 et 2006 le trompettiste Nicolas Folmer l’invite pour une série de Master Classes à l’école Nationale de musique de Toulon au coté de musiciens tel que : Dominique Di Piazza,Thierry Eliez,Franck Agulhon,Pierre-Alain Goualch,Marc Thomas…En Mars 2007 il fera partie du Jury pour le D.E de saxophone organisé à Troyes.

En janvier 2008 Sylvain Del Campo sera nommé pour un nouveau poste à l'Ecole Nationale de Noisiel (77).En février 2008 l'album ECLIPSIS sortira sur le label APHRODITE RECORDS.

En juillet 2009, il forme un nouveau groupe avec le guitariste Manu Codjia, le batteur Matthieu Chazarenc et le contrebassiste Juan Sébastien Jimenez. Ils enregistrent un quatrième album intitulé "Isotrope" pour le label Aphrodite Records. Ce nouvel album sera très bien accueilli par la presse spécialisée et il permettra à Sylvain Del Campo d'être invité sur de nombreuse scènes françaises entre 2009 et 2011. A l'automne 2011, Sylvain Del Campo sera invité par le prestigieux Festival de Jazz de Buenos Aires au côté du pianiste Sergio Gruz, pour une série de concerts et de Master classes en Argentine. La même année, il formera un trio au côté de l'organiste Laurent Coulondre et du batteur Pierre-Alain Tocanier.

Avec ce nouveaux projet et après une quarantaine de concerts en France, ils enregistreront avec le soutien de l'association Jazznjam un nouvel album en juillet 2012. On retrouvera sur cet album le guitariste Manu Codjia en invité sur les dix titres originaux composés par Sylvain Del Campo. L'album intitulé "Fukushima", produit par HB.AV productions est sorti décembre 2013 sur le label MUSEA RECORDS.